7ème Chocolatier - confiseur - glacier

Objectifs

Apprendre les techniques, théoriques et pratiques, spécifiques au métier de chocolatier, confiseur, glacier.

• Les diverses techniques de travail du chocolat (pralines moulées, sujets creux, pièces de décoration d’étalage et de concours)

• Les techniques artistiques pour réaliser des pièces en sucre coulé, soufflé, tiré et bien d’autres jolies choses.
 
• La réalisation de glaces au fil des saisons (noël, nouvel an, communion, dessert sur assiette,...

• La législation en vigueur  dans son futur métier

• les règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité.

Débouchés

Au terme de la réussite de ta 7ème professionnelle

• Tu obtiens le certificat d’études secondaires supérieures (CESS) et le certificat de qualification professionnelle.

• Tu peux t’installer comme indépendant et ouvrir ton propre commerce.